Peče celá země

Martinova roláda Rosarium

Plát na roládu

90 g hladké mouky
30 g kukuřičného škrobu
60 g sušeného mléka
2 polévkové lžíce vanilkového extraktu
200 ml mléka
80 ml slunečnicového oleje
12 bílků
šťáva z ½ citronu
120 g krystalového cukru
gelové barvy – červená, růžová, zelená, černá

Bílky se šťávou z citronu dáme šlehat a po třetinách přisypáváme cukr, s poslední třetinou přidáme 10 g kukuřičného škrobu. Vyšleháme do tuhých špiček. Mouku, sušené mléko a 5 g kukuřičného škrobu smícháme s mlékem, olejem a vanilkovým extraktem. Do této směsi po třetinách ručně zabalíme bílkový sníh. Část těsta ponecháme neobarvenou, zbytek rozdělíme a obarvíme gelovými barvami. Na pečící papír podle šablony kreslíme květy, dáme krátce zachladit a přelijeme neobarveným těstem. Pečeme ve vyhřáté troubě na 145 °C asi 20 minut. Upečený plát ještě teplý stočíme do tvaru rolády a necháme vychladnout.

Máslový krém s růžovou pastou

1 sáček vanilkového pudinku
250 ml mléka
250 g másla
50 g moučkového cukru
2 lžíce ochucovací pasty s příchutí růže
1 lžíce rumu

Vanilkový pudink uvaříme podle návodu, překryjeme potravinářskou fólií a necháme vychladnout na pokojovou teplotu. Do změklého másla postupně zašleháváme vychladlý pudink, osladíme cukrem, ochutíme růžovou pastou a lžící rumu.

Dokončení

250 g marmelády z okvětních plátků růže

Kompletace

Plát rolády potřeme po vnitřní straně marmeládou, namažeme krémem a stočíme roládu. Dáme zachladit. Za pomocí štětců zvýrazníme obrysy malovaných květů naředěnými gelovými barvami.