Peče celá země

Lenčina kytice na piškotu

Piškotový korpus

10 vajec
400 g hladké mouky
150 g krupicového cukru
4 g soli
110 ml oleje
20 g másla na vymazání plechů
citronová kůra z jednoho citronu

Oddělíme bílky od žloutků. Bílky se solí vyšleháme do polotuha, poté postupně přidáváme krupicový cukr a vyšleháme do tuha. Snížíme otáčky a po částech přidáváme olej a žloutky. Nakonec ručně vmícháme prosátou mouku. Nadýchané těsto rozdělíme na dvě poloviny. První vlijeme na plech vyložený máslem vymazaným pečicím papírem, na který jsme předem namalovali květinový motiv, druhou část nalijeme na druhý plech. Pečeme při 190 °C přibližně 6–9 minut.

Maliny a malinové pyré

250 g malinového pyré
250 g malin
50 g moučkového cukru
šťáva z poloviny citronu
30 ml rumu

Malinové pyré ochutíme citronovou šťávou, moučkovým cukrem a rumem. Podle potřeby lehce zředíme vodou, aby pyré lépe provlhčilo korpus.

Tvarohovošlehačkový krém

500 ml smetany ke šlehání 33 %
500 g tučného tvarohu
20 ml rumu
20 g vanilkového cukru

Smetanu vyšleháme s vanilkovým cukrem do tuha, poté vmícháme tvaroh a dochutíme rumem.

Dekorační pasta

1 bílek
30 g moučkového cukru
40 g hladké mouky
30 g rozpuštěného másla
gelové barvy – žlutá, červená, modrá, zelená, černá
10 g hladké mouky na případné zahuštění

Těsto rozdělíme do misek, obarvíme gelovými barvami a přendáme do zdobicích sáčků. Na pečicí papír malujeme požadovaný motiv. Dáme na pár minut zatuhnout do mrazáku.

Kompletace

Na korpus bez obrázku mašlovačkou naneseme ochucené malinové pyré a rozetřeme tvarohovošlehačkový krém, do kterého vložíme maliny. Vrchní korpus rovněž lehce provlhčíme malinovým pyré a přiklopíme na vrstvu krému. Opatrně stáhneme pečicí papír a odhalíme květinový motiv.