Peče celá země

Romanův medvídek chlupáč

4 hodiny

Piškotový korpus (celkem opakujeme 6×)

4 vejce
120 g krystalového cukru
2 lžíce vařící vody
100 g hladké mouky
40 g polohrubé mouky
špetka soli
lžička vanilkového extraktu
kousek tonka fazole

Celá vejce vyšleháme spolu s cukrem, který přidáváme po částech. Při šlehání přilijeme horkou vodu, sůl, vanilku a tonka fazoli. Do našlehané hmoty postupně přidáváme prosátou mouku. Pečeme dozlatova v ráfku 18x6 cm v troubě na 170 °C.

Vanilkový krém

2,5 l plnotučného mléka
10 vanilkových pudinků
375 g krystalového cukru
1000 g másla
tonka fazole
3 lžíce vanilkového extraktu
hnědá barva

Z mléka cukru a vanilkových pudinků uvaříme pudink a necháme ho zcela vychladit. Do pudinku postupně zašleháme změklé máslo. Poté zašleháme vanilkový extrakt a tonka fazoli. Část hotové hmoty obarvíme hnědou barvou.

Broskvová náplň

340 g broskvového džemu
5 cl rumu
0,1 l vody

Džem zředíme horkou vodou a rumem.

Dekorace

100 g fondánu
10 g holandského kakaa

Fondán vyválíme na tenký plát a vykrojíme kolečka, která budou tvořit oči, tlapky, tlamu, břicho a uši. Komponenty, které budou mít hnědou barvu, obarvíme kakaem.

Kompletace

Ze 3 korpusů vytvoříme břicho, tj. spodní část dortu. Každý korpus rozřízneme napůl, namažeme džemem a navrstvíme krém. Dort po stranách zformujeme seříznutím. Část piškotu pomocí krému nalepíme na přední část dortu a vytvarujeme břicho.

Vrchní část dortu hlavu tvoří 2 korpusy. Opět rozřízneme napůl, namažeme džemem a krémem. Seříznutím vytvarujeme hlavu. Ze zbylého korpusu vyřízneme ruce, nohy a uši. Celý dort zkompletujeme a otřeme krémem včetně uší, které připevníme špejlí.

Nalepíme fondánové placičky. Zbylý krém obarvíme barvou a pomocí speciální trubičky nanášíme krém, který vytvoří plyšový kožich.