Peče celá země

Vánoční cukroví podle Romana

2,5 hodiny

Vanilkové rohlíčky

Těsto

½ vanilkového lusku
100 g hladké mouky
14 g moučkového cukru
80 g másla
38 g mandlové mouky
½ žloutku
50 g moučkového cukru na obalení

Z mouky, cukru, másla, vanilky, mletých mandlí a žloutku vypracujeme těsto. Necháme odpočinout v lednici. Poté těsto rozdělíme na malé kuličky, které vyválíme do tvaru válečku, který vytvarujeme do rohlíčku. Pečeme ve vyhřáté troubě na 180 °C dozlatova. Teplé rohlíčky obalíme v cukru.

Ořechové dortíčky

Těsto

135 g hladké mouky
52 g moučkového cukru
60 g mletých vlašských ořechů
115 g másla
½ lžičky skořice

Z mouky, cukru, mletých ořechů, másla a skořice vypracujeme těsto. Zchladlé těsto vyválíme na tenký plát. Vykrajujeme kolečka, která pečeme ve vyhřáté troubě na 180 °C.

Náplň

70 g mletých vlašských ořechů
50 g moučkového cukru
60 g másla
1 lžíce rumu

Vyšleháme máslo spolu s cukrem a rumem. Poté zašleháme mleté vlašské ořechy.

Dekorace

60 g mléčné čokolády
60 g půlek vlašských ořechů

Kompletace

Dvě kolečka slepíme krémem. Vrchní část dortíku namočíme do rozehřáté čokolády a nalepíme půlku vlašského ořechu.

Medovníkové kuličky

Těsto

160 g hladké mouky
90 g moučkového cukru
20 g másla
1 lžíce medu
1 žloutek
1 malá lžička jedlé sody
1 vanilkový cukr
75 g másla
35 g mletých vlašských ořechů
1 lžička rumu

Z mouky, másla, cukru, žloutku, sody, medu a vanilkového cukru vypracujeme těsto. Vyválíme na tenký plát a pečeme ve vyhřáté troubě na 180 °C. Upečené placky nastrouháme nadrobno. Do větší části drobečků zapracujeme máslo a rum. Tvarujeme kuličky, které obalíme zbylými drobečky a mletými ořechy.

Citronové stromečky

Těsto

150 g hladké mouky
60 g mandlové mouky
140 g másla
68 g moučkového cukru
1 žloutek

Z mouky, cukru, másla, mandlové mouky a žloutku vypracujeme těsto. Těsto vyválíme na tenký plát. Vykrajujeme stromečky, které pečeme ve vyhřáté troubě na 180 °C.

Náplň

50 g rybízového džemu

Citronová poleva

100 g moučkového cukru
1 lžíce citronové šťávy
½ lžíce rumu

Z moučkového cukru, rumu a citronové šťávy vymícháme hladkou polevu.

Kompletace

Dva vykrojené stromečky slepíme džemem. Vrchní část namočíme do citronové polevy.

Pracny

Těsto

80 g hladké mouky
55 g moučkového cukru
65 g másla
30 g mletých vlašských ořechů
1 malá lžička skořice
½ lžičky mletého hřebíčku
20 g moučkového cukru na posypání

Z mouky, cukru, másla, mletých ořechů a koření vypracujeme těsto. Plníme do vymazaných formiček a pečeme v troubě na 180 °C. Vyklopíme a obalíme v cukru.