Peče celá země

Zeleninový dort podle Sylvie

2 hodiny

Věnec z odpalovaného těsta

280 ml 3,5% mléka
280 ml vody
200 g másla
lžička soli
8 vajec
315 g hladké mouky

Vodu, mléko, máslo a sůl dáme do hrnce s širším dnem. Až se začne tekutina vařit, vypneme sporák a vsypeme mouku. Smícháme v homogenní hmotu a vrátíme zpátky na plotnu. Postupně odpalujeme. Mícháme vařečkou tak, aby se všechna mouka propařila. Hotovo bude, až se na dně hrnce udělá film a těsto se spojí v jednu hroudu.

Těsto přendáme do mísy robota a mísíme na nejnižší otáčky K metlou. Až bude mít těsto cca 35-40 °C, začneme postupně přilévat jedno vejce po druhém. Další vejce vždy teprve až bude předchozí zapracováno. Konzistence těsta by neměla být příliš hustá ani řídká. Přendáme do pytlíku se špičkou a na dva plechy nastříkáme dva věnce. Pečeme na 200 °C horkovzduch asi 30 minut. Během pečení neotvíráme troubu.

Vajíčková pěna

4 vejce uvařená natvrdo
1 balení Philadelphie
50 g změklého másla
sůl a pepř dle chuti
2-3 lžičky medové hořčice

Lososová pěna

100 g uzeného lososa
200 g sýru Palouček
150 g 33% vyšlehané smetany
šťáva z půlky citronu
pár snítek kopru
špetka soli

Řepná pomazánka s fetou

300 g vařené řepy
200 g sýru Palouček
150 g sýra feta
1 dcl olivového oleje
pepř
1 dcl smetany ke šlehání

Suroviny na každou pomazánku rozmixujeme ve food procesoru dohladka. Přendáme do cukrářského sáčku.

Dekorace

2–3 cherry rajčata
3 ředkvičky
1 bílá ředkev na labuť
½ salátové okurky
lístky ledového salátu
snítky kopru

Ze zeleniny vyřežeme carvingovou metodou zeleninové květy a další dekorace dle fantazie.

Kompletace

Po vychladnutí rozkrojíme oba věnce, vzniknou nám tak 4 vrstvy. Každou vrstvu naplníme a přiklopíme dalším patrem jako dort. Pomazánky střídáme tak, aby vytvořily mozaiku. Na vrchní patro věnce naaranžujeme ozdoby ze zeleniny, které můžeme lehce přilepit pomazánkami.