Maso
Carpaccio di Corba rossa del Gargano
Carpaccio z okouníku červeného
4 porce
200 g vykostěného filé okouníku vcelku (Sciaenops ocellatus)
1 bio citron
olivový olej extra vergine s citronovým aroma
olivový olej extra vergine s pomerančovým aroma
maldonská sůl, čerstvě mletý pepř
Ryba musí být čerstvá, nemražená. Ostrým nožem nakrájíme tenoučké plátky masa silné maximálně 3 mm. Nejvhodnější je řezat šikmo napříč vláknům tak, abychom dosáhli plochých plátků. Poklademe na talíř, pokapeme šťávou z citronu a oběma druhy olivového oleje, citronovým a pomerančovým. Nakonec osolíme a opepříme. Můžeme dozdobit snítkou bylinek.
Ohodnoťte tento recept:
0 hlasů