Zuppa d'orzo di Alto Adige
Kroupová polévka z Alto adige
4 porce
200 g uzeného vepřového kolínka vcelku
80 g másla z horského mléka
1 velká cibule
2 mrkve
2 stonky řapíkatého celeru
80 g lámanky z krup
80 g tyrolského špeku
1 bouquet garni – svazek bylinek (tymián, petržel, bobkový list)
sůl, pepř, pažitka
Ve velkém hrnci rozehřejeme máslo, vsypeme nadrobno pokrájenou cibuli, mrkev a stonky řapíkatého celeru bez slupky. Vsypeme drcené kroupy – lámanku, není nutné předem namáčet. Na stejně drobné kousky nakrájíme i tyrolský špek. A vše asi 5 minut restujeme.
Přidáme celý kousek uzeného kolínka, bouquet garni, osolíme a zalijeme jemným zeleninovým vývarem. Společně povaříme do změknutí krupek.
Po uvaření vyjmeme bouquet garni, dosolíme a opepříme. Kolínko nakrájíme na malé nudličky a lehce osmažíme na másle.
Servírujeme do hlubokých talířů nebo misek, navrch posypeme osmaženými nudličkami z uzeného kolínka a nadrobno nasekanou pažitkou.
Ohodnoťte tento recept: