Maso
Carpaccio di bufala con fave e ricotta
Buvolí carpaccio s fava fazolemi a ricottou
2 porce
200 g libového buvolího masa, ideálně z kýty, svíčkové nebo roštěnce
100 g čerstvých fava fazolí
100 g čerstvé buvolí ricotty
1 bio citron
olivový olej extra panenský
sůl, pepř
Z buvolího masa připravíme velmi tenké plátky, rozložíme na 2 talíře a necháme marinovat pokapané šťávou z citronu, a ochucené solí a pepřem. Z lusků fava fazolí vyloupeme fazole, spaříme cca 1 minutu ve vroucí vodě, vyndáme, zchladíme a oloupeme slupky. Maso rovnoměrně posypeme fazolemi a ricottou, zakapeme olivovým olejem a dochutíme troškou nastrouhané kůry z bio citronu.
Ohodnoťte tento recept:
0 hlasů