Muffiny s červenou řepou
250 g mouky (např. v poměru 1:1 hladká a celozrnná pšeničná)
180 g třtinového cukru
1 lžička prášku do pečiva
0,5 lžičky sody bikarbony
0,5 lžičky soli
30 g kakaa
60 ml rostlinného oleje
350 g upečené a oloupané červené řepy
3 šťastná vejce
130 ml kefíru (jogurtu)
120 g změklého másla
vanilkaNa polevu:
250 g lučiny nebo jiného krémového sýru
110 g změklého másla
100 g moučkového cukru
vanilka (dle chuti)
Předehřejte troubu na 180 °C a formu na 12 muffinů si vymažte nebo vyložte papírovými formičkami.
Upečenou řepu spolu s olejem rozmixujte v robotu na hladké pyré. Přidejte kefír, máslo, vejce, vanilku a ještě krátce mixujte, dokud se směs dobře nepropojí.
V další větší míse smíchejte a dobře promíchejte všechny suché ingredience (mouku, cukr, prášek do pečiva, sodu, kakao, sůl).
Obě směsi krátce smíchejte dohromady a vzniklé těsto rozdělte do 12 formiček.
Pečte 15 až 20 minut, aby těsto nebylo syrové, ale stále velmi vlhké a lehce lepivé. Muffiny po upečení a prvotním zchladnutí nechte vystydnou na roštu.
Mezitím si připravte polevu. Mixujte pár minut sýr s máslem aby byl krém hladký, pak přidejte cukr a mixujte ještě dalších pár minut, aby se cukr dobře rozpustil a krém byl nadýchaný.
Můžete rovnou muffiny zdobit pomocí sáčku (i jen tak ledabyle lžičkou) nebo polevu ještě nechat vychladit v lednici.