Ryby a mořské plody
Tartar z lososa
Rychlovky
10 porcí
Tartar
600 g lososa
50 g pažitky
200 g okurky
Lososa nakrájejte na kostky, přidejte nakrájenou pažitku a okurku na kostky a dochuťte jej hořčicovým misem.
Omáčka z misa a hořčice
5 polévkovách lžic miso pasty
1 polévková lžíce cukru
5 polévkových lžic mirinu
1 čajová lžička dijonské hořčice
1 polévková lžíce rýžového octa
Miso pastu s cukrem a mirinem přiveďte k varu a rozmixujte. Nnechat vychladnout, přidejte hořčici a rýžový ocet
Garnish
10 křepelčích vajec
5 ředkviček
30 g lososového kaviáru
nakládané cibulky
wasabi crème fraîche