Saláty
Salát s rukolou a prosciuttem
1 svazek zeleného chřestu
1 plechovka bílých fazolí, slitých a propláchnutých
1 vanička rukoly
10 plátků prosciutta
Zelený chřest očistěte (odlámejte dřevěné konce) a krátce povařte, aby zůstal na skus. Zchlaďte v ledové vodě a nechte okapat.
Zálivka
hrst petržele
1/4 hrnku parmazánu
1/4 hrnku bílého vinného octa
1–2 lžíce dijonské hořčice
1 lžíce medu
1 malý stroužek česneku
sůl a čerstvě mletý pepř
1/2 olivového oleje
Promixujte všechny ingredience v mixéru nebo tyčovým mixérem.
Na servírovací mísu dejte rukolu, fazole, chřest, prosciutto a přelijte zálivkou.