Polévky
Rajčatová polévka s chipotle
olivový olej
1 cibule, oloupaná a nakrájená nadrobno
česnek
100 g hub, nakrájených
petržel, nasekaná
¼ celeru, nasekaného i s listy
400 g krájených rajčat
400 g rajčatové pyré
100 g rajčatový protlak
zeleninový vývar
1 lžička cukru
2 lžičky balzamikového octa
20 ml červeného vína
půl lžičky mletého chipotle (uzené jalapeno papričky)
2 lžičky mleté New Mexiko papriky (příp. sladké papriky)
2 lžičky mletého bílého pepře
2 lžičky mletého tymiánu
2 lžičky mleté majoránky
1 lžička mletého celerového semínka
hrst čerstvého koriandru, nasekaného
půl lžičky mleté skořice
čtvrt lžičky mletého zázvoru
sůl