Karotkový krém se zázvorem
4 porce
450 ml zeleninového vývaru nebo vody
130 ml kokosového mléka
350 g mrkve
30 g červené čočky
3 PL rýžového sirupu
1 PL citrónové šťávy
1 PL rostlinného oleje
1 cibule
2 cm čerstvého zázvoru
1/4 ČL sladkého kari
3 tobolky kardamonu
1/2 -1 ČL soli
Čerstvý koriandr
Cibuli a zázvor oloupeme a nakrájíme najemno. Mrkev očistíme a nakrájíme na větší kousky. Na oleji orestujeme do zlatova nakrájenou cibuli a zázvor. K orestované cibulce přidáme koření, necháme ho rozvonět a přisypeme očištěnou nakrájenou mrkev, zalijeme vývarem/vodou, osolíme a vaříme do měkka.
Po změknutí mrkve vyndáme tobolky kardamomu. Přilejeme kokosové mléko a vše rozmixujeme do hladka. Polévku dochutíme citrónovou šťávou, rýžovým/javorovým sirupem a solí. Na talíři sypeme polévku čerstvým koriandrem.