Zeleninová jídla
Rychle kvašená zelenina
1 l vody
20 g soli
1 červená řepa
1 kedlubna
Bobkový list
Nové koření
Volitelně čerstvý estragon nebo tymián a květy lichořeřišnice
Zeleninu nakrájejte na drobné klínky a naskládejte do čisté sklenice. Přidejte koření, bylinky, jedlé květy a převařenou a vychladlou vodu, ve které jste předtím rozpustili sůl. Všechen obsah musí být pod hladinou. Lehce uzavřete, ne úplně nadoraz. Pokud používáte speciální kvasící nádobu, nemáte problém s vykukováním kousků zeleniny na povrch. Nádobu postavte na podložku a nechejte několik dní pracovat. Obvykle po 3–4 dnech můžete začít ochutnávat. Nádobu pak nejpozději po týdnu přemístěte do lednice.