Luštěninová polévka
4 porce
1200 ml vody nebo zeleninového vývaru
200 g mrkve
150 g růžičkové kapusty
100 g petržele nebo celeru nebo jejich směs
100 g cibule
100 g směsi luštenin – fazole, hrách, čočka, mung dál
50 g krup
30 g ovesných vloček
2 stroužky česneku
2 bobkové listy
1 ČL sušené majoránky
Sádlo nebo ghí
1 ČL soli i více
Den předem zalijeme luštěniny a kroupy studenou vodou. Necháme v chladu namočené do druhého dne. V teple by mohla namočená směs kvasit.
Na tuku orestujeme nakrájenou cibuli a pokrájený česnek. Přidáme bobkové listy a majoránku, opět chvíli restujeme. Přisypeme očištěnou a nakrájenou kořenovou zeleninu-mrkev, petržel a krátce přesmahneme.
Přisypeme slitou namočenou směs luštěnin a krup, přisypeme ovesné vločky, zalijeme vývarem nebo vodu a vaříme do změknutí luštěnin. Přidáme pokrájenou růžičkovou kapustu a chvilku povaříme.
Hotovou polévku osolíme a před podáváním sypeme zelenými natěmi – např majoránkou, pažitkou….