Bylinková, super zdravá zelená polévka
4 porce
2 lžíce extra panenského olivového oleje
2 šalotky
20 g čerstvého zázvoru (velký asi jako palec)
1 lžička mořské soli
čerstvě namletý barevný pepř
1 středně velká červená chilli paprička
2 malé až střední cukety
200 g edamame sójových bobů nebo hrášku (nejlépe mražených)
120 g baby lístků čerstvého špenátu
1,5 litrů zeleninového vývaru
200 g čerstvých bylinek - mix hladkolisté petržele, koriandru, bazalky a máty (té nejméně) a to i se stonky
Nejdříve si ve velkém hrnci zahřejte olivový olej. Nakrájejte šalotku a na minutu osmahněte na oleji. Přidejte oloupaný a na plátky nakrájený zázvor a opět na mírném plameni minutu osmahněte.
Cuketě odstraňte stopky a neoloupanou ji nakrájejte na kostičky, přidejte ke směsi a také krátce osmahněte. Doplňte edamame nebo hráškem (případně obojím), omytými lístky baby špenátu a zeleninovým koncentrovaným želé vývarem, vše zalijte přesně odměřenou vroucí vodou.
Povařte přesně 5 minut tak, aby cuketa byla měkká. Omyjte a okapejte bylinky, natrhejte je nahrubo a i se stonky přidejte do polévky. Již nevařte a přidejte šťávu z jedné limetky. Ochuťte solí a nahrubo namletým čerstvým pepřem. Omyjte chilli papričku, nakrájejte na plátky, případně odstraňte semínka a polévku ozdobte.