Brokolicová polévka s květákem
4 porce
1 lžíce olivového oleje + na pokapání
1 cibule nakrájená nadrobno
2 stroužky česneku, drcené
300 g květáku
1,25 litru zeleninového nebo drůbežího vývaru
300 g brokolice nakrájené na drobné růžičky (může být i mražená)
3–4 hrsti baby špenátu
sůl a čerstvě mletý pepř
80 ml smetany ke šlehání + k podávání
parmazán
mikrobylinky a výhonky na ozdobení (např. šiso a červená řepa)
celozrnné pečivo (může být opečené) nebo krutony k podávání
V rendlíku na středním ohni rozehřejte olej, vsypte cibuli a cca 5 minut ji opékejte doměkka, ke konci přidejte česnek. Přidejte květák a vývar. Přiveďte k varu, přiklopte, zmírněte oheň a vařte 20 minut, aby celer změkl.
Vsypte brokolici, částečně přiklopte a vařte 10 minut, aby brokolice změkla. Vsypte špenát. Odstavte. Osolte a opepřete. Rozmixujte dohladka. Pokud jste nemixovali v rendlíku, vraťte polévku do něj. Do polévky vmíchejte smetanu a prohřejte ji (ale nevařte).
V miskách či talířích pokapejte olejem a ozdobte smetanou a mikrobylinkami. Podávejte s pečivem či krutony.