Roastbeef s dijonézou

hovězí květová špička
petrželová nať
sůl
černé koření
dijonéza:
dijonská hořčice
majonéza
chimichurri:
čerstvé chilli
petrželová nať
cibule
česnek
ocet
olivový olej
sůl
koření

Vše dáme do vakuového sáčku, ponoříme do vody a pečeme v troubě při teplotě 56 °C 18 hodin.

Mezitím smícháme hořčici s majonézou v poměru jeden díl hořčice na dva díly majonézy a uděláme dijonézu.

Následně vytáhneme maso z vakuového sáčku a opečeme na pánvi s trochou olivového oleje, aby byl povrch křupavý. Nakrájíme na tenké plátky. Podáváme v housce s rukolou.

Další recepty Celý díl