Ryby a mořské plody
Pražma královská s kroupový rizotem
1 pražma královská
150 g krup
50 g hrášku
1 cibule
3 stroužky česneku
50 g másla
olivový olej
špetka majoránky
sůl
pepř
plocholistá petržel
Z pražmy odstraníme šupiny, popřípadě vykucháme a nakrájíme na filety. Filátka z pražmy orestujeme na olivovém oleji a ochutíme solí a pepřem.
Na druhé pánvičce zpěníme nakrájenou cibuli a česnek, přidáme uvařené kroupy a hrášek, dodáme vývar, společně provaříme a zredukujeme tekutinu na požadované množství. Pánev vypneme a vmícháme studené máslo, ochutíme solí, pepřem, majoránkou a petrželí.