Moučníky a cukroví
Nadýchaný bílkový krém do cukroví nebo cupcakes
60 g bílku
100 g cukru krupice
180 g másla
špetka soli
Máslo necháme povolit při pokojové teplotě. Bílky začneme šlehat nad parou se špetkou soli a postupně přidáváme cukr. Mícháme tak dlouho, dokud je směs úplně hladká, krémová a má teplotu 71 °C.
Až dosáhne požadované teploty, sundáme z páry a mícháme ještě dalších 7 minut na nejvyšší otáčky. Po 7 minutách přidáme povolené máslo. Můžeme přidat alkohol, čokoládu, vanilku, ovoce nebo jakoukoliv příchuť.