Těstovinový salát s vejci, žampiony a cizrnou přelitý medovo-hořčičnou zálivkou
Zdravé vaření s nutriční terapeutkou Michalou Boukalovou
2 porce
150 g barevných těstovin
3 lžíce olivového oleje
100 g žampionů
2 natvrdo uvařená vejce
2 lžíce sterilované cizrny
15 g parmazánu
lístky rukoly
Zálivka
1 lžíce olivového oleje
½ lžíce vinného octa
¼ lžičky jemné hořčice
1 lžička medu
sůl, pepř a bylinky dle chuti
Těstoviny nejprve uvaříme ve vroucí, osolené vodě. Po uvaření je scedíme, propláchneme ihned studenou vodou a vložíme do mísy. Žampiony pečlivě očistíme, pokrájíme na kousky a necháme na oleji zesklovatět. Společně pak s natvrdo uvařenými vejci nakrájenými na kolečka a cizrnou přidáme do mísy k těstovinám. Pečlivě promícháme.
Na přípravu zálivky smícháme všechny přísady a rozmícháme dohladka. Na talíři servírujeme nejdříve směs s těstovinami, přelijeme zálivkou, posypeme hoblinkami parmazánu a na závěr ozdobíme lístky rukoly.