Filet z tresky vařený v páře na lůžku z pórku a feniklu přelitý citrónovým máslem s mandlemi

4 porce tresky o váze 200 g
sůl
bílý pepř
40 ml suchého Sherry
200 g pórku
200 g feniklu

Citrónové máslo s mandlemi:
1/3 šálku plátkových mandlí
3 lžíce citrónové šťávy
3 lžíce másla
2 lžíce pokrájené petrželky
1/4 lžičky soli