Luštěniny a obiloviny
Šafránové rizoto
Claudio La Carbonara vaří v Sama doma
4 porce
320 g rýže carnaroli
70 g másla
1 pytlík šafránu v prášku
1 cibule
1 dl bílého vína
hovězí vývar
40g parmazánu
na posypání sůl
Ve vyšším kastrolu rozpustíme 40 g másla a orestujeme cibulku nakrájenou na jemno. Přidáme rýží. Podlijeme bílým vínem a dobře promícháme. Podle potřeby přidáváme vývar, aby se rýže dobře nasákla. Nakonec přidáme šafrán v prášku rozmíchaný ve vývaru. Rýže se zbarví do žluta. Kastrol stáhneme z ohně a vmícháme zbytek másla, posypeme strouhaným parmazánem, dochutíme solí a můžeme podávat, nejlépe s bílým vínem.