Maso
Františkův Tatarský biftek
Tatarský biftek podle řezníka Františka Kšány.
Na 2 porce potřebujeme:
200 a více gramů kvalitního čerstvého hovězího z svíčkové, květové špičky nebo vrchního šálu
Najemno nasekaná cibule ,plnotučná horčice , mletá paprika , mletý kmín , pepř , sůl , worchestrová omáčka , žloutek
Maso dvakrát přemeleme, aby bylo jemné nebo naškrábeme nožem. Maso dáme do misky, přidáme malé množství od každé ingredience , dále přidáme žloutek, vše dobře promícháme, ochutnáme a přidáme podle chuti co nám chybí, každá ingredience je zvlášt výrazná. K masu osmažíme topinky na sádle, potřeme stroužkem česneku a podáváme.