Zázvorové sušenky
150 g špaldové mouky
100 g celozrnné špaldové mouky
1 vejce
40 g čokolády 70 % kakaa
2 lžičky strouhaného čerstvého zázvoru
1 lžička prášku do pečiva bez fosfátu
70 g kokosového oleje
5 lžic kokosového sirupu (medu)
V malém hrnci si pozvolna rozpustíme kokosový olej, poté přidáme kokosový sirup nebo med. Vše promícháme a necháme vychladnout.
Do prosáté mouky vsypeme prášek do pečiva, zázvor a vše promícháme.
Následně přidáme vychladlý kokosový tuk s kokosovým sirupem a na kousky nakrájenou čokoládou. Poté vypracujeme hladké těsto.
Z těsta si vytvoříme váleček, který nakrájíme nožem na malé špalíčky. Ze špalíčků si v ruce vyválíme kuličky.
Těsto zabalíme do mikrotenové fólie a dáme do ledničky alespoň na 2 hodiny odpočinout.
Připravíme si plech vyložený pečícím papírem a na něj vkládáme kuličky, které rukou lehce zploštíme.
Pečeme při 180 °C asi 15 minut.