Ryby a mořské plody
Pošírovaný kapr v rybí várce s fenyklem
Vaříme s mistrem kuchařem Jiřím Pospíšilem
Oloupanou cibuli, mrkev, celer, kořenovou petržel a fenykl (celkově 500 g zeleniny) nakrájíme na stejně velké kusy a vaříme s bobkovým listem, novým kořením, celým pepřem, čerstvým koprem, octem, suchým bílým vínem, solí a cukrem. Očištěného kapra vykostíme (u většího kapra stáhneme i kůži), nakrájíme na filátka (80 g ks) a táhlým varem pošírujeme v rybí várce.
Podáváme s vařenou zeleninou z rybí várky a pažitkovými brambory s přepuštěným máslem.