Filety Parmice nachové na italském rizotu San Marco s zeleným chřestem

Recept mistra kuchaře Martina Čížka

Základní receptura pro přípravu rizota

Pro 4 osoby
čistý kuřecí vývar 1l
polévková lžíce olivového oleje
středně velká cibule – sladká ( může být i šalotka )
stroužek česneku drobně nasekaného
rýže Arborio nebo Carnaroli 300g
bílé víno ( může být i vermut ) 1dcl
malá lžička másla
lžička strouhaného parmazánu
Rizoto a jeho název pochází z Itálie. Speciální rýže pro přípravu rizota jsou Arborio nebo Carnaroli
Příprava ryby:
parmice nachová ( Red Mullet ) 600 gr – čisté filety
zelený chřest 1 svazek
olivový olej
máslo
sůl

Další recepty