Maso
Zvěřinové ragú s máslovým knedlíkem
Ragú
zvěřina (jelen, srnec, divočák) plec 600 g
sůl
pepř
mrkev
celer
petržel 200 g
cibule 100 g
protlak 2 lžíce
česnek 1 stroužek
divoké koření (bobkový list, nové koření, celý pepř)
červené víno 1 dl
hladká mouka 2 lžíce
máslo
dýně Hokkaido 1 menší kus
Knedlík
suchá střídka z bílého pečiva 0,5 kg
máslo 70 g
vejce 1 ks
mléko podle potřeby
listová petržel