beluga čočka uvařená na skus (nenamáčejte dopředu)
jarní cibulka
pažitka
fermentovaná zelenina (květák, kedlubna, ředkvička)
šťáva z fermentu
slunečnicový olej
výhonky – mizuna, řeřicha nebo hořčice
Fermentovanou zeleninu a bylinky nakrájíme podle chuti a stylu servisu.
Čím větší, tím bude salát rustikálnější. Vše smícháme s uvařenou čočkou. Jako dressing použijeme jen štávu z fermentu a slunečnicový olej. Ochutíme a přidáme výhonky podle chuti.