Pečený závin z nudlového těsta s houbami s rajčatovou omáčkou
těsto
hladká mouka 300g
sůl
vejce 3 ks
olej pol. lžíce
Z mouky, vajec, soli a oleje připravíme hladké těsto. Vyválíme v tenký plát a nožem upravíme do vhodného tvaru.
náplň
houby
cibulka
šunka
sůl a pepř
olivový olej a kousek másla
vejce
niva
Cibulku nasekáme nadrobno, houby nakrájíme na malé kostičky, šunku semeleme a nivu nastrouháme.
Na olivový olej s kouskem másla dáme cibulku a krátce orestujeme, přidáme houby a restujeme. Vmícháme semletou šunku, osolíme a opepříme. Necháme prochladnout, vmícháme vejce a strouhanou nivu.
Natřeme na plát těsta, kraje ohneme a zatočíme v plát. Dáme do malého pekáčku, osolíme, přidáme vývar a kousek másla, přiklopíme poklicí a při teplotě 200°C pečeme podle velikosti 30-45 minut. Necháme prochladnout a krájíme na širší kolečka. Roládu neděláme příliš velkou.
rajčatová omáčka
neslaný hovězí vývar
šunka
cibule a česnek
olivový olej a máslo
houby
rajčata
sůl, pepř a petrželka
Masový nesolený vývar svaříme(redukujeme) na polovinu. Nadrobno nakrájenou cibulku a nasekaný česnek lehce orestujeme na olivovém oleji s kouskem másla do sklovita. Přidáme na velmi jemné nudličky nakrájenou šunku a osmahneme. Přidáme nakrájené houby a tomatové concassé.(oloupané na kostičky nakrájené rajče ) Podusíme, osolíme a opepříme. Zalijeme redukovaným vývarem a dusíme, až se tekutina skoro odpaří. Přidáme čerstvě uvařené nudle a sekanou petrželku.