Maso
Vepřová panenka plněná pancettou, sušeným rajčetem a listovým špenátem
vepřová panenka
dijonská hořčice
pancetta
listový špenát
sušená rajčata
sůl
pepř
olivový olej
koření
mouka / škrob
jako příloha např. mrkvovo-dýňové pyré
Panenku podélně rozpůlíme, vevnitř potřeme hořčicí, mírně osolíme a opepříme. Poklademe plátky pancetty, listového špenátu, sušených rajčátek a zamotáme. Posypeme kořením, zprudka vcelku opečeme ze všech stran a dáme dopéct do trouby na 180 °C na cca 18 minut. Výpek z panenky přecedíme a zahustíme moukou nebo škrobem. Podáváme s jakkoliv upravenými brambory nebo pyré a zeleninovým salátkem.