Tartare parisian

Tatarák
400 g hovězí maso – zadní
kapary
kyselé okurky
šalotka
žampion

Marináda
30 g dijonská hořčice
30 g kečup
15 g majonéza
20 g smetana
2 ks žloutek
6 g sůl
paprika sladká mletá - špetka
chilli mleté
pepř černý mletý

Hranolky
500 g brambory
1 l voda
50 ml ocet
Cukr 50g
10 g sůl
olej na smažení

Limetový dresing
šťáva z jedné limety
med - čajová lžíce
hořčice - čajová lžíce
150 ml olivový olej