Pěna z červené řepy

100 g červené řepy (vařené, ne nakládané)
2 vajíčka
40 g cukru (třtinového)
3 plátky želatiny
100 ml smetany na šlehání
sůl

Rozmixujte červenou řepu.

Do mísy vyklepněte dvě vajíčka, přidejte cukr a v teplé vodní lázni vyšlehejte do hustého krému.

Nechte na několik minut změknout želatinu ve studené vodě. Potom ji dejte do teplého našlehaného krému a dobře promíchejte, osolte.

Vyšlehejte smetanu do husté šlehačky.

Ve studené lázni při pomalém míchání nechte krém vychladnout. Potom opatrně přimíchejte šlehačku. Dejte nějaké formy a nechte v lednici ztuhnout