Těstoviny plněné čerstvým sýrem s chřestem a estragonem

Těsto na těstoviny
400 g hladké mouky
2 vejce
6 žloutků
2 lžíce olivového oleje

Náplň do těstovin
brambory vařené 160 g
citron 1 ks
sýr čerstvý 100 g
smetana 100 g
estragon čerstvý
sůl
pepř

Dokončení
chřest
estragon
máslo 70 g
parmazán 80 g