Polévky
Bramborový krém s uzeným a houbami
Znojemské speciality
4 porce
brambory
uzený vývar
kořenová zelenina do vývaru
bobkový list
nové koření
mletý bílý pepř
sůl
muškátový oříšek
smetana
máslo
uzené vepřové koleno
houby
pažitka
cibule
česnek
domácí sádlo
rozmarýn
V rozpáleném hrnci na sádle orestujeme najemno nakrájenou cibuli a česnek. Přidáme nakrájené brambory zalijeme vývarem, dochutíme a vaříme. Rozmixujeme, přepasírujeme a přidáme smetanu. Zvlášť obereme uvařené koleno, pokud máme čerstvé houby orestujeme s rozmarýnem zvlášť. Když není právě houbařská sezóna použijeme z vlastních zásob houby sušené, které by se měli před tepelnou úpravou namočit do vody.