Obrácené koláčky s mrkví
300 g mrkve, oloupané a nakrájené na tenké šikmé plátky
1 cibule, nakrájená na tenká kolečka
2 lžíce olivového oleje
hladká mouka na poprášení
cca 250 g listového těsta
15 g moučkového cukru
mořská sůl a čerstvě mletý pepř
půl lžíce celého římského kmínu
1–2 lžíce nasekaného koriandru + na ozdobení
Troubu předehřejte na 210 °C. Nakrájenou mrkev povařte 20 minut v páře. Cibuli opečte na oleji doměkka, trvá to zhruba 6 minut.
Pracovní plochu poprašte moukou a těsto rozválejte na tenký plát (nebo jen rozviňte) a vykrojte z něj 3 kola o průměru o něco větším než formička na tartaletky (malé koláče).
Tři formičky na tartaletky vymažte olejem, rozdělte do nich moučkový cukr, mrkev a cibuli. Osolte, opepřete a posypte římským kmínem a nasekaným koriandrem. Zakryjte kolečky z těsta a okraje vtiskněte dovnitř. Každé kolo z těsta propíchejte na několika místech vidličkou.
Formičky vložte do trouby a pečte 20 minut. Pak koláčky vyjměte a vyklopte: na formičku položte talířek spodkem nahoru a pak obojí zároveň obraťte. Ozdobte koriandrem a ihned podávejte.