Králík vařený ve vakuu, restovaný listový špenát a na pánvi opečené zauzené brambory

zdravé horské menu

5 porcí

5 králičích stehen
30 g medvědího česneku
1 kg špenátu
50 g másla
150 g anglické slaniny
1,5 kg brambor
sůl a pepř

Stehna částečně vykostíme. Naplníme slaninou a medvědím česnekem. Pote nakořeníme a dáme do vakuovacích pytlů. Necháme uležet přes noc.

Dáme vařit na páru 60 °C po dobu cca 1,5 minuty. Pokud nemáte parní troubu, můžete použít napařovací hrnec na knedlíky.

Vypraný, čistý špenát orestujeme na česnekovém másle. Vařené zauzené brambory prohodíme na pánvi s cibulkou