Dýňová polévka s kokosovým mlékem a dýňovými semínky
4 porce
600 g dýně hokajdo (vydlabaná, nemusí se loupat)
3 dl zeleninového vývaru
1 stroužek česneku
100 g nastrouhaného kokosu
1 dl kokosového mléka
1 červená cibule
šťáva z 1 pomeranče
20 g zázvoru
lžička mletého koriandru
kokosový olej
chilli
sůl
čerstvě mletý pepř
opražená dýňová semínka
čerstvá bazalka
V rozehřátém hrnci na oleji orestujeme cibulku. Přidáme česnek, nastrouhaný zázvor, chilli papričku, mletý koriandr a na malé kostky nakrájenou dýni. Necháme mírně orestovat, následně zalijeme vývarem, osolíme a vaříme, dokud dýně nezměkne. Necháme vychladit a poté směs rozmixujeme ponorným mixérem do hladka.
Do směsi přilijeme kokosové mléko, přivedeme k varu a necháme probublat. Dochutíme šťávou z pomeranče a čerstvě namletým pepřem. Při podávání polévku zdobíme opraženými dýňovými semínky a lístky bazalky.