Zeleninová jídla
Cappuccino z červené řepy s pěnou z čerstvě vyšlehaného mléka a jemnou sezamovou tyčinkou
60 g červené řepy
15 g bešamele
sůl, bílý pepř
0,5 dcl plnotučného mléka
3 g natě z mladé cibulky
Rozpustíme máslo, přidáme hladkou mouku, kterou zpěníme a zalijeme zeleninovým vývarem. Necháme důkladně provařit, poté přidáme na kostičky nakrájenou červenou řepu, kterou chvilku povaříme.
Pomocí ponorného mixéru tekutinu důkladně rozmixujeme do hladké konzistence. Takto vytvořenou polévku dochutíme solí a bílým pepřem.
Polévku nalijeme do cappuccinového šálku a dozdobíme pěnou z čerstvě vyšlehaného mléka.