Hodinky vévody z Berry a nabídka z jeho jídelníčku
00:00:04Česká televize uvádí francouzský dokumentární cyklus
00:00:08POTRAVA DUŠE A TĚLA
00:00:11PĚBOHATÉ HODINKY VÉVODY Z BERRY
00:00:18-V srdci kraje Champagne,
00:00:20nedaleko Remeše, přezdívané "město králů",
00:00:23se nachází léno gastronomie.
00:00:26Arnaud Lallement, princ ve svém království,
00:00:29nositel tří michelinských hvězd,
00:00:32se inspiroval 1 z nejproslulejších uměleckých děl středověku,
00:00:35iluminací představující banket vévody z Berry.
00:00:39-Při pohledu na obrázek vévody z Berry, královského syna,
00:00:42mě napadlo, že možná existuje určitá paralela se všemi králi,
00:00:46kteří byli korunováni v Champagni.
00:00:49Co mě nejvíce zaujalo je ten pojem sdílení.
00:00:53Na hostině, která se konala 1. ledna, vévoda rozdává jídlo.
00:00:56Je zde množství pokrmů, víno teče proudem,
00:01:00vše okolo vyzařuje blahobyt, všude vládne slavnostní atmosféra.
00:01:04Jistě, kodex stolování prošel od té doby značným vývojem,
00:01:07ale výsledek je stejný:
00:01:10potěšení z dobrého jídla, slavnostní nálada,
00:01:14a to by nemělo chybět ani dnes v našich restauracích.
00:01:18-Tato iluminace je 1 ze skvostů
00:01:21nejcennějšího rukopisu konce středověku
00:01:25nazvaného "Přebohaté hodinky vévody z Berry".
00:01:29Kniha modliteb byla objednaná v roce 1410 u bratří z Limburka,
00:01:33tří umělců považovaných ve své době za nejtalentovanější.
00:01:37-Zvláštností "Přebohatých hodinek vévody z Berry"
00:01:41je podle mého především dokonalé provedení,
00:01:44tedy kvalita práce, kterou bratři z Limburka odvedli.
00:01:48Dokonce i kdybychom se vůbec nevyznali v dějinách umění
00:01:51nebo se nezajímali o středověk,
00:01:54postačí podívat se na obrázek kalendáře
00:01:58a jsme doslova uchváceni jeho krásou, působivostí a silou.
00:02:01Domnívám se,
00:02:04že je to svého druhu vrchol malířské dovednosti.
00:02:07-Tato krása nenechala chladným ani Arnauda Lallementa.
00:02:11Šéfkuchař se rozhodl sestavit jídelníček
00:02:15hodný středověkých banketů.
00:02:19-Přemýšlel jsem, jak v té době žili
00:02:21a jak bychom se tomu mohli dnes přiblížit.
00:02:24Začneme tedy s pečenými hřiby a lahodnými raky.
00:02:27Hřiby tehdy rostly kolem zámků
00:02:29a raky bylo možno nalézt v řekách, které tekly kolem.
00:02:32To vše bylo v té době snadno přístupné.
00:02:35No, a následovat bude kachna, pečená s kostí, zalitá šťávou,
00:02:38a dopečená v troubě,
00:02:40kterou budeme podávat s trochou zeleniny,
00:02:43jmenovitě s artyčoky.
00:02:45-Při přípravě této hostiny budou Arnaudovi pomáhat:
00:02:50Olivier Bosc, konzervátor muzea v Chantilly,
00:02:54Philippe Bon, historik, odborník na vévodu z Berry,
00:02:59a Patrick Rambourg, historik zabývající se dějinami výživy.
00:03:05Zámek Chantilly, ležící několik kilometrů od Paříže,
00:03:10výsostné místo francouzských dějin, ukrývá už od středověku
00:03:14ve svých zdech množství mistrovských uměleckých obrazů.
00:03:19Také to, co je považováno za nejcennější rukopis na světě:
00:03:24rukopis "Přebohatých hodinek vévody z Berry".
00:03:42-Kniha hodinek nebo krátce jen hodinky
00:03:45je náboženský spis určený laikům, nikoli kněžím,
00:03:49proto začíná kalendářem.
00:03:52V tomto kalendáři je 12 měsíců v roce,
00:03:55každý měsíc má pak 30 nebo 31 dní, s příslušnými svátky.
00:03:59Ve středověkém světě
00:04:01se život lidí a ubíhající čas řídily náboženstvím.
00:04:05Byla to tedy kniha,
00:04:08kterou dobrý křesťan, správný věřící používal každý den.
00:04:11A ti nejbohatší, nejmocnější,
00:04:14si dávali zhotovit velice krásné, bohatě zdobené knihy hodinek.
00:04:18To je také případ vévody z Berry.
00:04:21-V roce 1410 si vévoda z Berry, velký milovník knih,
00:04:25objednává u tří umělců, kteří přišli z Flander,
00:04:28knihu hodinek,
00:04:30která má být nejkrásnější v celém francouzském království.
00:04:34-Dnes bychom asi řekli,
00:04:37že Jan z Berry byl zanícený bibliofil.
00:04:40V té době byly knihy velmi vzácné, výhradně rukopisné,
00:04:43tisk ještě nebyl vynalezen.
00:04:46Psaly se na velmi jemný pergamen neboli velín,
00:04:49tedy zvířecí kůži, speciálně vydělanou a rozřezanou.
00:04:52Za majitele velké knihovny se tehdy považoval člověk,
00:04:56který měl řekněme 50, 100 svazků,
00:04:59a knihovna Jana z Berry vešla do dějin.
00:05:02Byl si tedy vědom toho, že vlastnit krásnou knihu,
00:05:05objednat si ji u umělců jako byli bratři z Limburka,
00:05:08je způsob, jak výrazně poznamenat svou dobu.
00:05:11Byli to umělci zabývající se spíše zlatnictvím,
00:05:15a jejich práce s rukopisem prozrazuje,
00:05:18jak moc je jejich řemeslo ovlivnilo,
00:05:21že nakonec od umění trojrozměrného, tedy zlatnictví,
00:05:24přešli prakticky na umění dvourozměrné, knihu.
00:05:27Dnes rukopis představuje vrchol nejen jejich umění,
00:05:30ale i veškerého umění středověku.
00:05:33-Rukopis obsahuje stovku miniatur,
00:05:37které poznamenají dějiny umění a dějiny lidstva.
00:05:41-To, co člověka nejvíce zaujme, když rukopis otevře,
00:05:45je tato modř, limburská modř, která se stala téměř pojmem.
00:05:49Je to svým způsobem technický průlom,
00:05:53tato zářivá barva lapis lazuli,
00:05:57působící dodnes svěžím, živoucím dojmem.
00:06:01Tento rukopis neztratil naprosto nic ze své oslnivosti,
00:06:05včetně zvýraznění zlatem,
00:06:09tedy iluminací zvýrazněných plátky zlata.
00:06:13Plátky zlata mu dodávají na kráse i bohatosti.
00:06:17-Bratři z Limburka, v roce 1416 zemřeli,
00:06:20patrně na mor.
00:06:22Objednavatel rukopisu, vévoda z Berry,
00:06:25v témže roce umírá také.
00:06:27Jejich dílo nicméně přežije.
00:06:30-Kniha, kterou máme před sebou, je geniální dílo,
00:06:34výsledek práce, dalo by se říci, několika generací.
00:06:37Po smrti Jana z Berry nebyl rukopis ještě dokončen.
00:06:41To se stalo až později přičiněním dalších umělců.
00:06:45Je téměř zarážející, když si představíme,
00:06:48že rukopis přicházel na svět přibližně 80 let.
00:06:52To je doba, která nám dnes připadá těžko uvěřitelná.
00:06:57-Abychom pochopili rukopis,
00:07:00musíme se nejprve blíže seznámit s jeho majitelem.
00:07:03Kdo byl Jean de Berry, neboli Jan z Berry?
00:07:06Odkud se u něj brala ona vášeň pro knihy a umění?
00:07:09V oblíbeném vévodově zámku
00:07:12nám historik Philippe Bon, vypráví jeho příběh.
00:07:23-Domnívám se, že když budeme prezentovat tohoto prince
00:07:27jakožto královského syna, bratra a strýce,
00:07:30bude tím řečeno vše.
00:07:33Byl synem jednoho z posledních králů-rytířů Jana II.
00:07:37a jeho manželky Bony, Jitky Lucemburské.
00:07:41Byl rovněž bratrem velmi vzdělaného panovníka,
00:07:44krále Karla V.,
00:07:47panovníka otevřeného novým myšlenkám
00:07:50a vlastnícího krásnou knihovnu.
00:07:53Král Karel V. byl pro své bratry skutečným vzorem.
00:07:56Jeho pozoruhodná knihovna je přivede k bibliofilství.
00:08:00Jan z Berry vlastnil více než 300 rukopisů.
00:08:04Když se je budeme snažit roztřídit,
00:08:08zjistíme, že pouze asi v polovině, možná dokonce méně,
00:08:12se jedná o rukopisy náboženského charakteru.
00:08:15Ostatní jsou rukopisy románů, děl Tita Livia,
00:08:19pojednání o řízení světa, návody na správné kralování.
00:08:23Jde tedy o knihy
00:08:27obsahující širokou škálu světských záležitostí.
00:08:31-Princ zapálený pro knihy, umění a architekturu.
00:08:36Nonette, Lusignan, Genouilly, Giens, Montargis,
00:08:40vlastní více než 15 rezidencí,
00:08:44o které bude pečovat a zvelebovat je po celý život.
00:08:48-Stojí velice blízko moci.
00:08:52Občas toho poněkud zneužije a nashromáždí obrovské finance.
00:08:56Finance, které investuje do stavitelství.
00:08:59Jan z Berry byl neuvěřitelný stavitel.
00:09:03Můžeme ho tedy kromě jiného považovat i za průkopníka
00:09:06v oblasti novátorských přístupů v architektuře a umění.
00:09:10-Nejdražší jeho srdci byl hrad v Mehun-sur-Yevre.
00:09:14Právě tento zámek měli bratři z Limburka
00:09:18učinit nesmrtelným v rukopisu "Přebohatých hodinek".
00:09:22-Jana z Berry vázalo k hradu v Mehun-sur-Yevre silné pouto.
00:09:26Nebylo to jen místo odpočinku, pouhé kamenné krajkoví.
00:09:30Byly zde i rodinné vazby.
00:09:33Patříval jeho dědovi Janu Lucemburskému
00:09:36a následně jeho matce Boně Lucemburské.
00:09:40Na hrad tedy jezdí
00:09:43tak trochu za vzpomínkami na svou matku.
00:09:46Stavba je vyobrazena v poslední třetině knihy,
00:09:50s velmi jasným zadáním: Pokušení Krista.
00:09:53Je to někdy ve chvíli mé smrti,
00:09:56kaji se ze všeho, co jsem mohl učinit,
00:10:00a byl jsem bídným hříšníkem, neboť mě lákaly pozemské statky,
00:10:04zatímco Ježíš tam nahoře je smete svou rukou
00:10:07a odmítne statky, jež mu nabízí Ďábel.
00:10:11-Vévoda z Berry umírá v roce 1416
00:10:14bez mužského dědice a silně zadlužený.
00:10:17"Přebohaté hodinky"
00:10:20jsou jakýmsi posledním odkazem těm, kteří přijdou po něm.
00:10:24-Rukopis "Přebohatých hodinek" je slavný proto,
00:10:27že si to přál už Jan z Berry.
00:10:30Jan z Berry viděl umírat své děti.
00:10:33Ví, že zámek nebude moci svým dětem zanechat.
00:10:36Připadne totiž Koruně.
00:10:39A já si skutečně myslím,
00:10:41že Jan z Berry pojme "Přebohaté hodinky" tak,
00:10:45aby iluminace odpovídaly jeho vidění světa,
00:10:48a aby tomuto světu odkázal
00:10:50velice politickou vizi veškerých věcí.
00:10:53-V této knize-závěti nenajdeme ani stopu po stoleté válce,
00:10:58po populaci decimované hladem či morem.
00:11:02Vidíme pouze záměrně idylické iluminace,
00:11:06které v kolektivním povědomí zanechaly ideální vizi středověku.
00:11:10-Je to mírový středověk.
00:11:14S dokořán otevřenými vraty, spuštěnými padacími mosty.
00:11:17Je to středověk na míle vzdálený stoleté válce,
00:11:21případnému hladomoru a tak dále.
00:11:24Obrázky, které si majitel objednal u bratří z Limburka,
00:11:27jsou vizitkou prince z královské krve,
00:11:31který chce světu zanechat obraz snového života,
00:11:34který by byl tak rád vedl, ale který bohužel nevedl.
00:11:43-Kuchařský mistr Arnaud Lallement,
00:11:46vyznamenaný třemi michelinskými hvězdami,
00:11:49sestavil jídelníček hodný těch největších princů.
00:11:56-My tedy dnes začneme s raky a hříbky
00:11:59s krémovou mušlovou omáčkou s naťovou petrželí.
00:12:02Je to pokrm,
00:12:04který by středověký šlechtic rozhodně mohl ochutnat.
00:12:07Lidé měli tehdy v oblibě vše pečené.
00:12:09Budou tedy pečené hřiby, a také raci,
00:12:12kteří se lovili v řekách kolem zámků.
00:12:14Syrové hřiby rozkrojíme na 2 půlky, ty budeme péct,
00:12:17zatímco zbytek nakrájíme najemno.
00:12:20Připravil jsem bramborové gnocchi
00:12:23a mám tu i rozmixovanou petržel, kterou přidám do omáčky.
00:12:27Jako první necháme vařit raky, a to 3 minuty ve vroucí vodě.
00:12:40Důležité je raky vařit v dostatečném množství vody.
00:12:44Jedině tak se správně připraví.
00:12:53Máme zcela čerstvé hřiby, které jsme nasbírali v lese,
00:12:57přesněji v Argonnském lese, asi 80 kilometrů odsud.
00:13:02Letos byla vynikající sezóna,
00:13:05hodně slunce, v srpnu dost pršelo,
00:13:08tedy hřibová sezóna jaksepatří.
00:13:11Musí být dokonale opečené.
00:13:17-Zatímco hřiby pomalu získávají krásné zabarvení,
00:13:21bramborové gnocchi se povaří s krémovou omáčkou.
00:13:26-Omáčku jsme zahustili, tak vynikla její jemně nakyslá chuť,
00:13:29velice příjemná.
00:13:31Nakyslé gnocchi, lahodné jemné račí maso,
00:13:33opečené hřiby,
00:13:35to je skutečně ideální směs, která polechtá chuťové pohárky.
00:13:42Hřiby začínají pěkně hnědnout, a hlavně ta vůně!
00:13:47Raky už mohu vyndat.
00:13:55Rak je uvařený.
00:13:58Tohle všechno si dáme stranou, pak z toho uvaříme výborný bujón.
00:14:02Výstavní kousek, pěkně masitý.
00:14:05Využijeme všechno,
00:14:08část jsme rozemleli s máslem a všechno pak procedili,
00:14:11čímž vzniklo takové načervenalé máslo,
00:14:13do kterého jsme ponořili račí maso, aby nevychladlo.
00:14:18-Hřiby se opatrně nastrouhají.
00:14:23-Vzniknou nádherné houbové plátky.
00:14:31Zbývá už jen servírovat.
00:14:34Všechno upravíme na talíř,
00:14:37a bude z toho voňavá a vynikající pochoutka.
00:14:45Můžeme hodovat jako šlechtici!
00:14:47Hostina může začít!
00:14:53-Jak vypadala kuchyně takového šlechtice
00:14:57jakým byl Jan z Berry?
00:15:00Války a revoluce bohužel zničily většinu z jeho obydlí.
00:15:03Patrick Rambourg, historik a odborník na otázky výživy,
00:15:07nám vysvětlí,
00:15:09jak probíhaly přípravy hostiny v době Jana z Berry.
00:15:13-Nyní se nacházíme v kuchyni zámku Montreuil-Bellay.
00:15:16Není to sice zámek Jana z Berry, ale je to podobné místo.
00:15:19Středověká kuchyně z 15. století,
00:15:22taková, jakou bychom našli i v zámcích,
00:15:25které obýval vévoda z Berry.
00:15:36Máme tu centrální ohniště,
00:15:38jaké se nacházelo v kuchyních raného středověku.
00:15:40Sahá velmi vysoko.
00:15:42Musíme si tu představit úctyhodný počet lidí,
00:15:45kteří se kolem ohniště pohybovali.
00:15:47Tak například tu byl specialista na vaření polévek.
00:15:50Říkalo se mu "potager".
00:15:53V té době se polévkou nazývalo vše, co se vařilo v hrnci.
00:15:56Pak tu byl odborník na pečení, "rôtisseur",
00:15:59který byl pověřen pečením masa.
00:16:01Kuchař připravující omáčky, "saucier".
00:16:04A hlavní kuchař,
00:16:06dnes bychom řekli šéfkuchař, "queue".
00:16:08V opravdu velkých kuchyních se občas setkáváme
00:16:11s termínem "maître-queue", něco jako mistr kuchař.
00:16:13Byl to skutečný tým lidí,
00:16:16kde má každý přidělenu určitou práci
00:16:19nezbytnou při přípravě významných banketů.
00:16:22-Iluminace doprovázející
00:16:25v "Přebohatých hodinkách" měsíc leden,
00:16:28je dokonalá ilustrace výjimečné hostiny.
00:16:31-Existuje několik indicií a symbolů, které poukazují
00:16:34na vysoce elitářské prostředí.
00:16:37"La nef", "koráb", nádoba podobající se lodi,
00:16:41symbolizující přítomnost vévody nebo osoby ještě vznešenější.
00:16:46Obvykle se do ní ukládaly příbory prince, krále nebo vévody,
00:16:50a také koření.
00:16:53Když se na stole objevuje "koráb", znamená to,
00:16:56že je skutečně přítomna nějaká v té době velice významná osoba.
00:17:00Dalším důležitým symbolem je baldachýn nad zmíněnou osobou,
00:17:04se znakem domu.
00:17:06Pak je tu bufet, pokrytý ubrusem, se zlaceným nádobím.
00:17:11Předvádělo se zlato, drahokamy, nejrůznější skvosty,
00:17:15mající zdůraznit bohatství pána domu.
00:17:19-Vzácné nádobí pro poněkud méně rafinované způsoby.
00:17:23-Můžeme si všimnout, že na stole nejsou žádné příbory.
00:17:28Mohli bychom tu spatřit nože, také lžíce, ale nikdy ne vidličky.
00:17:32V té době lidé jedli rukama, tedy prsty,
00:17:36a to dokonce i princové.
00:17:40Příručky dobrého chování nám vysvětlují, jak jíst rukama.
00:17:45Spojíte prsty do špetky, vezmete si z mísy s pokrmem,
00:17:49sousto položíte na kousek chleba a pak vložíte do úst.
00:17:53-Další ukázkou moci je počet lidí obsluhujících pána.
00:17:57-Máme zde panoše stolníka,
00:18:00to je tady ta osoba třímající nůž, kterým se chystá rozřezat maso.
00:18:05Dále je tu číšník mající na starost víno,
00:18:09zde je vyobrazen, jak drží číši.
00:18:12V té době se pilo víno ředěné.
00:18:15Ředilo se vodou, ale především se ochutnávalo,
00:18:19protože panovaly obavy z případné otravy.
00:18:23Někde tu tedy musí být i ochutnávač.
00:18:26Jako stůl sloužilo prkno položené na dřevěných kozách.
00:18:31Ty dobře vidíme zde.
00:18:34Takže když v té době lidé zasedávali k "tabuli",
00:18:38byla to skutečná tabule, tedy plochá dřevěná deska.
00:18:42Při stolování se chovali vybraně.
00:18:46Jak vidíme, vůbec se nejedná o ten temný obraz středověku,
00:18:50který je nám občas vnucován.
00:18:54Stolování a kuchyně jsou v té době
00:18:58součástí společenské a kulturní prezentace elity.
00:19:03-V nádherném sídle královského města
00:19:07připravil Arnaud Lallement
00:19:10vskutku vznešené, aristokratické jídlo.
00:19:14-V té době dávali šlechtici přednost všemu co létalo,
00:19:17protože čím výš, tím blíže nebesům, tedy Bohu.
00:19:21-Drůbež si tehdy lidé vychutnávali nejraději pečenou.
00:19:25-Buď se používala pánev
00:19:28a nebo velký rožeň, rošt, s otevřeným ohněm.
00:19:32Do omáčky přidáme směs koření.
00:19:35V době vévody z Berry bylo koření nesmírně drahé,
00:19:39určené pro potřeby šlechty, přiváželo se zdaleka.
00:19:42Dnes bychom to mohli přirovnat třeba ke kaviáru či k lanýžům.
00:19:46Tady mám kus kachny s kostí,
00:19:49tu jsem ponechal, aby se maso dobře opékalo.
00:19:53Přidáme k tomu pár hub.
00:19:56Budou to malé japonské houbičky, s poměrně pevným masem.
00:20:00Jen je tak lehce osmahneme na troše olivového oleje.
00:20:07Trochu hrubé soli na kachnu.
00:20:11Někteří kuchaři ochucují před úpravou masa, jiní až po ní.
00:20:14Osobně dávám přednost ochucení předem.
00:20:18Když maso pečete, hlavně se nebojte ho nechat pěkně zezlátnout.
00:20:22Nemá cenu s ním rejdit sem a tam,
00:20:25chceme mít přece pěkně křupavou kůrčičku.
00:20:28Tuk už začíná trochu vytékat.
00:20:39Velmi důležité je maso podlévat vlastní šťávou,
00:20:44protože právě tak docílíme toho, aby změklo.
00:20:48V této fázi pečení přidám trochu koření,
00:20:53takovou malou lesní příchuť.
00:20:56Kachnu pak necháme asi tak 10 minut opékat.
00:21:02-Jakmile je kachna dobře propečená,
00:21:07vložíme ji ještě asi tak na 3 minuty do trouby.
00:21:17-Teď je kachna jak má být.
00:21:19Maso pěkně růžové, lahodně jemné,
00:21:22tady trochu více opečené a nahoře křupavé.
00:21:25Důležité je, aby mělo maso tyhle 3 vrstvy.
00:21:28Pak bude skvěle chutnat,
00:21:30doslova se rozplyne, když se do něj zakousnete.
00:21:33Teď ještě trošku pepře přímo z mlýnku,
00:21:36a na talíř dáme ke kachně lžičku artyčokového krému.
00:21:45Artyčokovou koblihu,
00:21:48a kolečka pečárky.
00:21:59-V Remeši se k tomuto královskému jídlu
00:22:01nemůže podávat nic jiného než Champagnské,
00:22:04i když ve středověku tento božský nápoj ještě neznali.
00:22:07A už se podávají raci s hříbky a gnocchi.
00:22:12-Dominantní chuť aristokratické kuchyně
00:22:15na sklonku středověku.
-Aha!
00:22:17-Kořeněné a nakyslé,
00:22:20šťáva z nedozrálých hroznů, bílé víno.
00:22:23-S tou kyselostí bych to neřekl.
00:22:25-Ještě jedna zajímavost o těch propojeních, která jste hledal.
00:22:28"Přebohaté hodinky vévody z Berry" je náboženská kniha.
00:22:32Ovšem setkáváme se interpretací, která hovoří o knize panských práv,
00:22:37tedy jakémsi soupisu veškerého majetku vévody z Berry.
00:22:42A mezi jednotlivými ingrediencemi těchto jídel nacházíme houby,
00:22:47které by mohly pocházet z lesů, které vlastnil,
00:22:51raci zase z řek, které protékaly jeho pozemky.
00:22:56Takže s radostí konstatuji i toto hluboké propojení
00:23:00mezi rukopisem, knihou panských práv
00:23:04a ingrediencemi, které jste pro vaše kulinářské výtvory zvolil.
00:23:09-Středověká kuchyně nebyla vůbec pochmurná,
00:23:12od toho se musíme oprostit.
00:23:15Je třeba ji však chápat v kontextu 14. a 15. století.
00:23:18-A přizpůsobit ji dnešnímu vkusu.
00:23:21-Nemůžeme přidat do dnešního jídla tolik koření jako v 15. století.
00:23:26To je jasné!
00:23:28A je to tady!
-Pečená kachna!
00:23:31-Takovou by vévoda z Berry mohl klidně ochutnat.
00:23:36-Možná našim umělcům činilo jisté potíže
00:23:39zobrazit pokrmy na mísách.
00:23:43Člověk moc dobře nerozezná, o co jde,
00:23:46co na tom stole vlastně je. Mohlo by to být...
00:23:49-Myslíte křepelky?
-Patrně to budou křepelky.
00:23:52-Každopádně je to nějaké pečené maso.
00:23:55A pečená kachna nebo křepelky
00:23:57byly velmi oblíbeným pokrmem na stolech aristokratů,
00:24:00na stolech bohatých lidí.
00:24:03-Byla to opravdu doba nakloněná všem uměním,
00:24:06doba velkého rozkvětu.
00:24:08A zajímavé je i to,
00:24:11že vévoda z Berry se dal namalovat u stolu.
00:24:15-To není bezvýznamné.
00:24:18-Přibližuje to chvíli, kdy přijímá své lenní pány, vazaly,
00:24:22tedy chvíli, jež je výmluvným odrazem jeho moci.
00:24:26Je ale vyobrazen doma, nikoli na koni nebo v nějaké bitvě.
00:24:30Ukazuje to, že vévoda z Berry
00:24:33byl svým způsobem již moderní šlechtic,
00:24:36který se nepotřeboval předvádět jako válečník nebo tak podobně.
00:24:40A po smrti vévody z Berry nastaly krušnější časy.
00:24:43Máme tedy pocit jakéhosi zastaveného času,
00:24:46nádherného, zářícího zrcadla své doby.
00:24:49Ovšem realita byla už méně růžová.
00:24:53-"Přebohaté hodinky vévody z Berry" aneb snový život ve středověku
00:24:59se staly jedním z nejvzácnějších uměleckých děl na světě.
00:25:08-Takže si připijme na Remeš, na obyvatele Champagně
00:25:12a na vévodu z Berry!
00:25:21Skryté titulky: Zuzana Trymlová Česká televize 2018
V srdci kraje Champagne, nedaleko Remeše, se nachází léno gastronomie. Arnaud Lallement, nositel tří michelinských hvězd, se inspiroval jedním z nejproslulejších uměleckých skvostů středověku: iluminací představující banket vévody z Berry.
