Maso
Stifado
1 kg hovězího masa, nejlépe předního nebo kližky
15 malých bílých cibulek
olivový olej
2 dl rajské šťávy
1 bobkový list
5 nových koření
sůl
drcený pepř
Maso osolíme a opepříme, osmahneme na olivovém oleji a dáme ho do hrnce spíš dusit než vařit. Přidáme bobkový list a nové koření. Cibulky osmahneme na oleji, přidáme rajskou šťávu nebo drcená rajčata, chvilku podusíme a přidáme do hrnce k masu. A dusíme několik hodin na mírném ohni. Podle toho, jak pevné chceme cibulky mít, je přidáváme k masu. Lze dát hned od počátku, ale lepší je udělat to ke konci přípravy, aby držely tvar.