Dort s překvapením uvnitř
Nakonec se vrátíme k tématu „udělej si sám“ a upečeme si dort s překvapením uvnitř.
Recept na dort se vzorem uvnitř
Barevné bílkové těsto (na vnitřní motiv):
6 bílků
180 g moučkového cukru
120 g hladké mouky
60 g rozpuštěného másla
potravinářské barvivo
Do mísy dáme bílky a šleháme do tuhé konzistence, pak zašleháme moučkový cukr. Mouku prosejeme a vmícháme do bílků. V této fázi těsto obarvíme podle potřeby. Pak teprve přidáme rozpuštěné máslo. (Těsto se lépe barví, když v něm není tuk.) Těsto pečeme na plechu vyloženém pečicím papírem při teplotě 200 stupňů asi 15 minut.
Piškotové těsto (na předpečený základ i na doplnění korpusu):
3 vejce pro objem těsta 1200 ml
cukr krupice o hmotnosti 3 použitých vajec
polohrubá mouka o hmotnosti 3 použitých vajec
6 lžic horké vody
Nejprve šleháme žloutky s cukrem a vodou. Až pěna zhoustne a cukr se rozpustí, ušleháme sníh z bílků a střídavě s moukou vmícháváme do pěny.
Máslový krém na zdobení:
200 ml vody
1 sáček vanilkového cukru
80 g cukru krystalu
2 lžíce kukuřičného škrobu nebo vanilkového pudingu
180 g másla
Do kastrůlku nalijeme větší díl vody, přidáme vanilkový a krystalový cukr a přivedeme k varu. Do malé misky nalijeme zbylou studenou vodu, přisypeme škrob nebo puding, metličkou řádně vymícháme a za stálého míchání přiléváme do vroucí tekutiny. Necháme přejít varem (stále mícháme!), pak odstavíme, na povrch přitiskneme mikroten (aby se neutvořil škraloup) a necháme vychladnout.
Máslo vyšleháme do pěny a po lžících přidáváme vychladlou kaši.