Telecí kotletka s těstovinami fazzoletti v omáčce z cuket a majoránky


800 g telecího karé
Pepř
Sůl
Olivový olejTěsto na těstoviny fazzoletti:
150 g hladké mouky
2 vejce
Sůl
OlejOmáčka:
5 stroužků česneku
350 g cukety
100 g rajčat
2 lžíce olivového oleje
2 snítky čerstvé majoránky
Máslo
Vývar
Sůl
PepřNa dokončení těstovin:
150 ml kuřecího vývaru
50 g másla
50 g parmezánu
Pepř
Telecí karé očistíme a nakrájíme na porce. Maso osolíme, opepříme, potřeme olivovým olejem a necháme v pokojové teplotě odležet.
Z hladké mouky, vajec a soli vypracujeme hladké těsto na fazzoletti. I těsto necháme v pokojové teplotě odležet.
Na omáčku na pánvi orestujeme česnek s cuketou a majoránkou. Přidáme oloupaná rajčata zbavená středů, sůl, pepř a vývar. Vše podusíme.
Odleželé těsto vyválíme na tenký plát a nařežeme na čtverce, které vaříme v osolené vroucí vodě do al dente.
Odpočinuté kotletky zprudka opečeme na oleji a následně necháme 6 až 8 minut dojít na mírném ohni. Uvařené těstoviny přendáme do pánve se zeleninovou omáčkou, podáváme s hotovou kotletou.
Ohodnoťte tento recept: