Vše o vaření

500 g vykostěné jehněčí kýty

Na marinádu:
3 stroužky česneku
2 stonky čerstvého oregana
¼ lžičky celého pepře
¼ lžičky římského kmínu
½ sušené chilli papričky
1 lžička hnědého cukru
1 lžička hrubozrnné soli
120 ml olivového oleje

Na bylinkové mascarpone:
5 lžic mascarpone
4 lístky šalvěje
Mořská sůl
Pepř

Na marinádu nadrtíme zelený pepř, římský kmín, sušené chilli papričky, sůl a cukr. Přidáme kousky česneku, olivový olej a oregano a rozdrtíme.

Jehněčí maso očistíme a nakrájíme na kostky. Ty smícháme s marinádou a necháme hodinu odpočinout. Následně maso napícháme na jehly. Špízy opečeme ze všech stran, pak je ještě necháme dojít v troubě.

Závěrem si připravíme ještě dip z mascarpone a sekané šalvěje.

Jako přílohu doporučujeme vodní meloun s olivami a balkánským sýrem.