Ryby a mořské plody
Carpaccio z jesetera
3 citrony
6 lžic olivového oleje
krystalový cuk
2 kumquaty
200 g jesetera
růžový pepř
sůl
kopr
pažitku
koriandr
Očištěné filety nakrájejte na tenké plátky a opečeme.
Do alobalu zabalte omytý citron potřený olejem a pečte jej 40 minut na 160 stupňů. Poté z pečeného citronu vyndejte dužinu a smíchejte ji s olejem.
Mezitím dejte na oheň kastrůlek s vodou a cukrem. Do cukrového sirupu vložte na kolečka nakrájené kumquaty a chvíli je povařte.
Plátky jesetera naskládejte na talíř, osolte a potřete citrónovým olejem, obložte je kumquaty, posypejte pepřem a bylinkami.
Ohodnoťte tento recept:
0 hlasů