Pstruh pečený na kokosovém oleji
1 pstruh vcelku
Sůl
Pepř
Kari
2 lžíce kokosového oleje
1 limeta
¼ svazku koriandru
¼ svazku bazalky
1 salátová okurka
150 ml vody
150 ml červeného vinného octa
150 ml cukru
Sambal
Pstruha zbaveného vnitřností posypeme zevnitř i zvenčí solí, pepřem a kari. Kůži po stranách nařízneme až k páteři, aby se kokosové mléko dostalo hluboko do masa. V rendlíku si rozehřejeme cukr, přidáme ocet, vodu a pastu sambal. Vše promícháme.
Okurku rozkrojíme, zbavíme jádřince a nakrájíme na půlměsíčky. Salát zalijeme zálivkou z rendlíku a promícháme. Kolečka limety, bazalku a větvičku koriandru dáme dovnitř ryby. Pstruha omotáme provázkem, aby se nám vnitřek nevysypal.
Rozpálíme si kokosový olej. Rybu opékáme 3 až 4 minuty z každé strany.
Ohodnoťte tento recept: