Lilkové balíčky s rajčetem
2 velké lilky
2 mozzarelly
4 rajčata soudkovitá
1 svazek bazalky
Sůl
Pepř
100 ml extra panenského olivového oleje
50 ml balzamikového octa
100 g pesta ze sušených rajčat
100 g piniových oříšků
50 ml olivového oleje
Lilky nakrájíme na plátky a vložíme do osolené vroucí vody. Rajčátka nakrájíme na půlky, mozzarelly na plátky. Uvařené lilky okapeme a rozložíme na ubrousky, aby z nich vytáhly vodu. Dva si potom vezmeme a položíme je na sebe do kříže. Do středu položíme plátek mozzarelly a půlku rajčátka. Překryjeme konci lilků, otočíme, přitlačíme a dáme na grilovací pánev. Opékáme do zlatova.
Do misky si dáme pesto ze sušených rajčat, balzamikový ocet, olej, pepř a sůl, vše promícháme. Balíčky vyndáme z pánve a vzniklou směsí je potřeme. Posypeme oříšky, dozdobíme pestem a lístky bazalky.
Ohodnoťte tento recept: