Kachní prsa restovaná s kopřivami, švestková omáčka, chřestový salát kachní prsa Očištěná kachní prsa grilujeme na pánvi dozlatova, tučnou stranou dolů. Spařené kopřivy dáme do hrnce s trochou másla a piniovými ořechy, dusíme, přidáme sůl, pepř, smetanu. Redukujeme a nakonec přidáme parmazán. Demiglace a švestky redukujeme do správné konzistence, přidáme portské víno. Nakrájíme chřest, osolíme, opepříme a zamícháme. |
