Krémová polévka z Jeruzalémských artyčoků 250g jeruzalémských artyčoků (topinambur, židovské brambory) Na másle si zprudka orestujeme šalotku česnek a tymián cca 3-5 minut, dokud nám šalotka nezesklovatí. Poté přidáme očištěný a nakrájený topinambur. Zlehka orestujeme a zaprášíme hladkou moukou, přidáme kuřecí nebo zeleninový vývar a mléko. Necháme vařit tak dlouho, dokud topinambur není měkký, trvá to asi 15 min. Poté ručním mixerem vše důkladně rozmixujeme do hladkého krému. Přepasírujeme přes sítko, dochutíme solí a čerstvě namletým pepřem. |
