Kaiserschmaren – císařský trhanec
4 vejce
30 g moučkového cukru
špetka soli
100 ml mléka nebo sladké smetany
kůra z 1 citronu
1 vanilkový cukr
80 g hladké mouky
40 g rozinek máčených v rumu
80 g másla
Žloutky utřeme nebo vyšleháme s cukrem, špetkou soli, mlékem, citronovou kůrou a vanilkovým cukrem, vmícháme mouku, na závěr ušlehaný sníh z bílků. Pečeme na velké pánvi na rozehřátém másle, nasypeme rozinky máčené v rumu a opečeme z druhé strany. Ke konci pečení roztrháme dvěma vidličkami a zasypeme moučkovým cukrem. Podáváme s dušeným švestkovým kompotem (dusíme do konzistence klevely), jablkovým pyré nebo brusinkami.